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Apport journalier en minéraux  et oligo-éléments.

 

 

 

 

Apport journalier en minéraux et oligo-éléments pour un adulte:

 

 ·  Soufre : 1 g. Apport par 2 acides aminés essentiels: cystine et méthionine. facteur limitant : cystine et méthionine. ( viandes, poulet, crustacés, poissons soja, levure alimentaire). mg pour 100 g : germe de blé 325, lentille 277, gruyère 230, veau 226, poisson 224, pois 219, blanc d’œuf 216, haricot sec 215, cervelle 204, noisette 198, bœuf 195, huître 187, noix 172, jaune d’œuf 166, amande 160.

 

 ·  Phosphore : 1g à 1,5 g. Facteur limitant vitamine D, magnésium, fluor. mg pour 100 g: germe de blé 1050, jaune d’œuf 524,  haricot sec 471, amande 465, lentille 438, pois 400, noix 358, noisette 354, gruyère 293, poisson 229, veau 220, farine  de maïs 190, bœuf de 157 à 289, huître 155, champignons 108, riz 98, châtaigne 93, haricot vert 72, épinard 68, chou fleur 61, datte 56, laitue 49, pomme de terre 49, carotte 46, oignon 45, asperge 39, céleri 37, banane 31, cerise 31, choux 29, abricot 25.

 

 ·  Calcium : 0,8 g à 1 g. + acides aminés essentiels, vitamines D, phosphore. mg pour 100g: Gruyère 353, amande 239, haricot sec 160,  figue sèche 160, jaune d’œuf 130 à 137, chou fleur 123, lentille 107,  noix 90, pois 84, céleri 78, germe de blé 72, haricot vert 68, épinard 67, datte 65, navet 64, carotte 56,

 

 ·  Sodium : 4 g en milieu tempéré ne pas dépasser 8 g. mg pour 100 g : Fromage de hollande 1200, choucroute 730, germe de blé 722, huître 459, gruyère 332, blanc d’œuf 156, épinard 125, pois 104, carotte 101, haricot sec 97, haricot vert 96, céleri 84, jaune d’œuf et poissons 75, chou-fleur 68, châtaigne 65, lentille 62, navet 56, bœuf 47, farine de maïs 39, abricot 38, banane 34, riz glacé 32.

 

 ·  Potassium : de 1 g à 2 g ne pas dépasser 3 g. mg pour 100 g : Haricot sec 1229, pois 963, lentilles 877, épinard 774, amande 741, noisette 618, datte 611, châtaigne 560, banane 401, miel 386, champignons 384, laitue 339, navet 338, poissons 334, noix 332, céleri 316, haricot vert 314, germe de blé 296, pomme de terre 295, carotte 286, tomate 275, abricot 248, choux 247, chou-fleur 222, cerise 213, farine de maïs 213, bœuf 207, raisin 197, asperge 196, blanc d’œuf 160, poire 132, pomme 127, orange 117.

 

 ·  Magnésium : ~ 0,4 g. Sel marin complet, légumes bien cultivés. mg pour 100 g : Germe de blé 342, amande 291, haricot  sec 156, pois 149, noisette 140, noix 134, gruyère 123, lentille 101, farine de maïs 84, châtaigne 51,  épinard 57, huître 37, bœuf 30 à 34, banane 28, pomme de terre 27, poisson 26.

 

 ·  Fer : de 0,010 à 0,020 g. Femme allaitant jusqu’à 22 mg.° mg pour 100 g : jaune d’œuf 8,6, lentille 8,6, haricot sec  7, pois 5,7, gruyère 5,6, huître 4,5, noisette 4,1, amande 3,9, épinard 3,6, bœuf 3,4 à 3,7, champignon 3,1, oeuf entier 2,8, noix 2,1, pomme de terre 1,3, chou 1,1, poisson 1,1, asperge 1,  farine de maïs et riz glacé 0,9.

 

 ·  Cuivre : de 1 mg à 2,5 mg. carotte, chou blanc, épinard, haricot, laitue, maïs, pois, pomme, tomate etc.

 

 ·  Iode : de1 mg à 3 mg. mg par k : hareng fumé 1, crevette 0,9, ail 0,8, crabe 0,5, oeuf de poule 0,5,  saumon 0,4, haricot vert moule 0,35, ananas 0,31, oignon 0,28, asperge 0,24, champignon thon morue fraîche 0,2, carotte fraise riz 0,17,  sardine 0,15, poireau  0,12, merlan 0,10, pois vert 0,08

·  Arsenic : ~ 0,3 mg. abricot, amande, carotte, champignon de couche, chou blanc, chou fleur, datte, épinard, foie de veau, haricot, laitue, poire, pomme, pomme de terre, riz, salade romaine.

 

 ·  Cobalt : ~ 0,3 mg. abricot, carotte feuilles, cerise, champignons, épinard, figue, foie de veau, laitue, langouste, lentille, moule, oignon, orange écorce, porc, prune, raisin.

 

 ·  Nickel : 0,5 mg. chanterelle, chou, épinard, carotte, laitue, figue, poire, prune, abricot, cerise, haricot, oignon, orange, tomate, cresson, raisin, datte, levure, noisette, sésame.

 

·  Manganèse : 1,5 à 2 mg. mg par k : noix 18, arachide 16, riz 8, épinard 7, betterave 5,3, laitue 3, cresson 3,6, abricot 2,8, chou de Bruxelles 2,7, prune 2,5, céleri 1,6, datte 1,5, asperge 1, raisin 0,9, chou blanc 0,8, poire 0,7, carotte oignon 0,5, pissenlit 0,4, cerise 0,3, pomme 0,2.

 

·  Brome : très faible dose. mg par kg de substance sèche : melon d’eau 26,2, melon 9,7, asperge 2, champignon                   de couche 1,5, cèpe de 1,3 à 1,9, artichaut 1, tomate de 1 à 5, radis noir 0,9, radis rose 0,8, fraise 0,7,                   topinambour 0,6, mandarine 0,5, chou 0,45,  ail 0,44, céleri rave carotte betterave 0,4, orange navet                       poireau levure de bière 0,3.

 

 ·  Étain : aubergine, mandarine, melon, salade romaine, châtaigne.

 

 ·  Zinc : 15 mg. Céréales, épinard, laitue, maïs, pois, pommes de terre, tomate, etc.

 

 ·  Silicium : 30 mg. quantité suffisante dans l’ail, les céréales complètes, l’épinard, les haricots, les lentilles, le millet, l’ortie et dans les tisanes de pulmonaire et de prêle de printemps.

 

 ·  Fluor : très contradictoire. 1 mg à 3 mg maximum selon le Pr. Lautié. son excès est très dangereux. Facteur limitant : anions phosphoriques, cations magnésium et calcium, vitamines D et C. mg par kg : farine d’orge 20, riz 8, asperge 5,2, abricot 3,  tomate 2, raisin  1,2, radis 0,6, figue, sucre roux et millet traces.

 ·  Aluminium : variable ne pas dépasser 15 mg. Blé complet,  carotte, choux blanc, épinards, foie, haricots, maïs, melon, oeuf, pois, pomme, pomme de terre, steak, topinambour

 

·  Chlore : 1,5 g. mg pour 100 g : Huître 590, gruyère 550, dattes 228, céleri 156, oeuf entier ou blanc 155, farine                  de maïs 146, banane 125, poissons 105, bœuf 103 à 204, épinard 74, laitue 74, germe de blé 70,                  noisette 67, chou-fleur 50, haricot vert et lentille 50, navet 41, noix 40, asperge 39, carotte 36, pois 35,                  tomate 34, pomme de terre 31, miel 29, amande 27, riz glacé 27, cerise 24, poire 11.

 

 

Aucun aliment n’est complet, notre nourriture doit être variée. Il faut consommer chaque jour une ration suffisante de fruits et légumes frais et variées et de salade et crudité variées crues avec du persil, de l’ail et de l’oignon. Le persil est un aliment de choix qui permet d’assurer facilement les besoins en vitamines C, B1, B2 et surtout en A. il est très riche  en fer, phosphore, calcium, apiol et magnésium. 20 g par jour permettent d’assurer la ration journalière en  vitamine A et C, et apportent 3,8 mg de fer et 0,2 mg de manganèse.

 

 

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